Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
SALADE VERTE ET NOIX DE SAINT-JACQUES
SALADE VERTE ETNOIX DE SAINT-JACQUES
pour 4 pers
1 sachet de salade verte tout mélange
1 kg de noix de Saint-Jacques avec corail (surgelées)
du cerfeuil
40 noix hachées + quelques demi-noix
3 cuill a s de vinaigre de Xéres
1 cuill à c de moutarde
12 cuill à s d'huile de noix+ 1cuill à c pour saisir les Saint-Jacques
4 cuill à s d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Faire la vinaigrette en mélangeant les noix pillées , le vinaigre et l'huile
de noix . Laver et essorer la salade puis la mélanger à la vinaigrette dans
un saladier . La diviser dans 4 assiettes.
Saler et poivrer les coquilles . faites-les sauter dans l'huile d'olive
4 à 5 minutes .Réserver-les dans un saladier et arrosser les d'huile de noix
Melanger-les .
Déposer les noix de Saint-Jacques dans les assiettes près de la salade
et ajouter le cerfeuil cisselé .
